本年度最新科技产品菠萝酶的妙处

由 | 12月 20, 2013 | 菠萝酶

菠萝酶（Bromelain，全称菠萝蛋白酶，亦称为凤梨酶或凤梨酵素）是从菠萝果茎、叶、皮提取出来，经精制、提纯、浓缩、酶固定化、冷冻干燥而得到的一种纯天然植物蛋白酶。其外观为浅灰色粉末状，分子量为 33000 ，等电点为 9.55 。品质最佳的菠萝蛋白酶是利用菠萝的中茎加工，采用超滤方法进行过滤浓缩，低温冷冻干燥而得的。产品已被广泛应用于食品、医药等行业。 菠萝酶主要的两种蛋白酶为： 菠萝酶茎酶（stem bromelain） -EC3.4.22.32 菠萝酶果酶（fruit bromelain） -EC3.4.22.33...